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有機JAS小分け認証を取得いたしました。有機原木乾し椎茸を2017年5月中旬から販売開始

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株式会社バイオコスモは有機原木乾し椎茸を小分けする為の有機JAS小分け認証を2017年4月14日に取得いたしました。
愛媛県の原木椎茸生産者、大野きのこ山さんと協力し2017年5月中旬から有機JAS乾し椎茸の販売を開始します。
 

■愛媛県 大野きのこ山と協力

愛媛県の原木椎茸生産者、大野きのこ山さんに原木椎茸の生産と乾燥加工する有機JAS認証の取得を一緒に目指していただき、バイオコスモが有機小分け認証を取得するのとほぼ同時期に取得していただくことが出来ました。
 
≪大野きのこ山の大野正純さん≫

①有機JAS小分け認証を取得いたしました。有機原木乾し椎茸を2017年5月中旬から販売開始

大野きのこ山さんが生産した有機原木乾し椎茸をバラで仕入れ、バイオコスモが小売り用に小分けします。

大野さんの原木椎茸栽培は山の木を伐採して栽培用のホダ木を作りその木の力だけできのこを栽培しています。
元々原木椎茸栽培には農薬も化学肥料も使いません。
木は必要な分だけを山から伐り出し毎年場所を変えて伐りすぎを防ぎます。
そして栽培することによってきのこの菌糸に分解されたホダ木は森に返し、栄養豊富な土となりまた新たな森が育ちます。

大野さんの行う原木椎茸栽培は自然の力を利用して農作物を生産し、自然の循環サイクルに沿っている持続可能な生産方法です。
これは有機の理念に合致していると考え、有機JAS認証取得を一緒に目指していただくようお願いしたところ快く応えてくれました。
 

原木椎茸とは

原木椎茸は適度な長さに切った原木に椎茸菌を打ち込んで栽培する昔ながらの栽培方法で生産された椎茸です。
主に山の林内やハウスで栽培されています。
 
≪大野きのこ山さんの圃場風景≫

②有機JAS小分け認証を取得いたしました。有機原木乾し椎茸を2017年5月中旬から販売開始

原木栽培を行う椎茸生産者は減ってきており、原木椎茸は希少な物になりつつあります。
減少している背景には栽培日数が2年と長いため資金の回収に時間が掛かる事、重い原木を運ぶなどの労力が掛かる事、天候や気温に左右されやすく安定供給が難しい事、菌床栽培に切り替える農家さんが増えている事、一般消費者の原木椎茸に対する認知度の低さなどが挙げられます。

しかし原木椎茸栽培は自然の力を利用して作物を生産する持続可能な農業で、ゆっくり時間をかけて出来上がった原木椎茸は風味が豊かで歯応えも良くとても美味しいんです。
有機JASの原木椎茸を販売することで原木椎茸の素晴らしさを広めていくこともバイオコスモの使命だと考えています。

愛媛県の標高600mの山肌の圃場で栽培されている大野 正純さんの原木椎茸は旨味がしっかりしていて食感もよくプロのシェフにも人気があります。
 
≪大野さんの乾し椎茸どんこ≫

③有機JAS小分け認証を取得いたしました。有機原木乾し椎茸を2017年5月中旬から販売開始
 

■バイオコスモが有機JAS認証の取得を目指した背景

バイオコスモは1993年に創業して以来、多くの自然食品店様や生協様とお取引させていただいてきました。
その中で市場取引では無くきのこ生産者様との直接取引を基本とし、産地に赴き自分達の目で圃場を確認し、生産者様から定期的に栽培管理カードを提出いただくなど『安心安全なきのこ流通』というスタイルを確立してきました。
 
≪バイオコスモのきのこ加工作業≫

④有機JAS小分け認証を取得いたしました。有機原木乾し椎茸を2017年5月中旬から販売開始

これからも安心安全なきのこ流通の第一人者としてきのこ生産者様達と協力し、日本産の『有機きのこ』を増やしていきたいと考えています。

今後は生鮮きのこの有機JAS認証取得、バイオコスモ デリカ部門で有機きのこを使った有機加工品製造、さらに将来的には地元神奈川県伊勢原市で有機JASきのこ栽培を目指したいと考えています。
 

■商品概要

有機乾し椎茸 どんこ 40g
参考小売価格 980円(税抜き)

有機乾し椎茸 香信 35g
参考小売価格 820円(税抜き)

有機乾し椎茸 訳あり 60g
参考小売価格 980円(税抜き)

有機乾し椎茸 特大どんこ 100g
参考小売価格 1,980円(税抜き)

※卸価格は個別にご相談させていただきます。
 

■有機認定証明書

⑤有機JAS小分け認証を取得いたしました。有機原木乾し椎茸を2017年5月中旬から販売開始
 

有機JAS乾し椎茸の仕入れのご相談、お問い合わせはこちらのお問い合わせフォームよりお願いたします。

 

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吉川 直也

About 吉川 直也

バイオコスモで営業をしております。 和総菜やスープ、加工食品などが得意です。 惣菜のことならなんでもお問い合わせ下さい。 ※メールアドレスはダミーです。